Se com a subida de temperatura muitas pessoas optam por vinho fresco, branco ou rosé, outras bebem espumante de qualidade superior, que também é um hábito de consumo para refeições ligeiras, snacks ou salgados. Mas há ainda aqueles que, como eu, bebem quase por regra vinho tinto com qualquer comida. Parece estranho? Posso atestar que há vinho tinto para quase todos os tipos de comida e que bebido a 14-18 graus Celsius, uma temperatura confortável no verão, representam uma excelente opção.
O vinho tinto é muitas vezes associado a momentos de aconchego e sofisticação, como um bom jantar numa noite fria de inverno. No entanto, mesmo que seja mais comum apreciar um tinto durante as estações mais frescas, este pode ser uma excelente escolha para os meses quentes. Afinal, a diversidade disponível oferece opções que casam perfeitamente com a estação de calor.
O marisco por exemplo pode acompanhar um vinho tinto da Região do Dão tendo em conta a sua frescura natural e as características excecionais que levam alguns críticos a apelidar a região de “a nossa Borgonha”.
Para a caça temos sempre um bom alentejano que traz a frescura da encosta da serra, ou até um tinto de Trás-os-Montes, com as suas características únicas de leveza e vivacidade. Com as carnes mais pesadas fica o desafio: podemos tentar começar, continuar e finalizar com vinho do Porto, um luxo que é uma verdadeira experiência limite.
Existem já muitos produtores a pôr em prática a criação de tintos mais leves e frescos, especialmente para atender às preferências dos consumidores.
Tendencialmente durante o verão procuramos bebidas refrescantes e leves para nos ajudar a enfrentar o calor. Nesse contexto, tintos leves e frutados podem ser a escolha ideal. Optar por vinhos mais jovens, com taninos suaves e um perfil de sabor fresco e vibrante, pode trazer uma experiência agradável.
Uma das principais vantagens do vinho tinto no verão é a sua versatilidade. Este pode ser servido levemente fresco, o que pode realçar algumas das suas características. Além disso, a ampla variedade de uvas utilizadas na produção de vinhos tintos permite uma escolha entre uma infinidade de sabores e aromas.
Entre os mais leves, como os produzidos com Pinot Noir, Bastardo, Jaen, Tinta Roriz, etc, possuem uma acidez equilibrada e notas de frutas vermelhas frescas, que são perfeitas para acompanhar refeições leves de verão, como saladas, grelhados de carne ou peixe e queijos suaves. A combinação desses sabores pode criar a harmonia perfeita entre o vinho e os alimentos, realçando qualidades de ambos.
Além disso, vinhos tintos mais complexos, como os provenientes de uvas Alfocheiro, Aragonês, Baga, etc, também podem ser apreciados no verão. Embora mais encorpados, estes vinhos possuem taninos macios e uma riqueza de sabores que podem complementar pratos mais robustos, como churrascos e carnes grelhadas.
Outra opção interessante para o verão são os vinhos tintos-rosé, que apresentam uma cor mais clara e uma estrutura mais leve do que os tintos tradicionais. Os rosés oferecem uma ampla variedade de estilos, desde os mais secos e refrescantes até aos mais frutados e doces. São muito versáteis e harmonizam com uma variedade de pratos leves, especialmente adequados para momentos de descontração ao ar livre.
No verão, na dúvida beba tinto…
Jaime Vaz
Dono da Garrafeira Nacional
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