Todos para a mesa. Os canelones de tofu e cogumelos estão servidos. A receita foi partilhada pela nutricionista Bárbara Oliveira.
Ingredientes:
1 fio de azeite
1/2 cebola
1 dente de alho
400 g de tofu
500 ml de polpa de tomate
300 g de cogumelos frescos
250 g de massa canelone
300 ml de leite ou bebida vegetal
4 colheres de sopa de farinha de aveia ou maizena
100 g de queijo ralado ‘light’
Modo de preparação:
1- Comece por refogar a cebola e o alho num fio de azeite.
2- Junte o tofu cortado aos cubos e os cogumelos, o sal e a polpa de tomate. Deixe cozinhar uns 10 minutos.
3- Desligue o forno e passe o preparado para um liquidificador para triturar tudo.
4- Recheie cada canelone e disponha-os num recipiente de ir ao forno.
5- Para preparar o bechamel, bata o leite com a farinha. Coloque num tacho ao lume e envolva até engrossar.
6- Depois, despeje por cima dos canelones e finalize com o queijo ralado.
7- Leve ao forno, durante 15 minutos, a 180ºC.
