Três receitas de sopas perfeitas para reaproveitar restos de legumes

Com a correria do dia a dia, muitas vezes os legumes acabam por ficar esquecidos no frigorífico. Ora, de maneira a evitar o desperdício alimentar trazemos-lhe três receitas de sopa aconchegantes e deliciosas sugeridas pela Too Good To Go. Conseguirá reaproveitar os restos de couve, brócolos, tomates e outros vegetais. Esteja também atento às dicas de reaproveitamento.

1 – Creme de Brócolos com Cubos de Pão Tostado

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de confeção: 15 minutos | Doses: 4

Modo de preparação:

Lave e corte os brócolos, reservando alguns raminhos.

Pique o alho, a cebola e os legumes.

Refogue em manteiga ou azeite, junta o caldo e deixa cozinhar durante 15 minutos.

Adicione as natas e triture até obter um creme homogéneo.

Sirva com cubos de pão tostado e brócolos salteados.

Dica: substitua as natas por leite de coco ou bebida vegetal para uma versão mais leve.

Dica de aproveitamento: pode incluir talos de couve-flor, cascas de cenoura ou outros legumes congelados de refeições anteriores.

2 – Caldo Verde

Ingredientes:

1 cebola
2–3 batatas
1 dente de alho
Folhas de couve galega (ou couve normal) cortadas finas
Azeite e sal
Opcional: rodelas de chouriço

Modo de preparação:

Coza a cebola, as batatas e o alho até ficarem tenros.

Triture até obter um puré cremoso.

Junte a couve e deixa cozer por mais 5 minutos.

Finalize com azeite e, se quiser, uma rodela de chouriço.

Dica de aproveitamento: use sobras de couve ou espinafres. Pode substituir a batata por abóbora ou batata-doce.

3 – Sopa de Tomate à Alentejana

Ingredientes:

4 tomates bem maduros
2 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite
1 ovo por pessoa
Fatias de pão duro

Modo de preparação:

Refogue o alho e o louro em azeite.

Junte os tomates picados e deixa cozinhar até desfazerem.

Adicione água e deixa ferver durante 10-15 minutos.

Parta os ovos diretamente na sopa para escalfar.

Sirva sobre o pão duro.

Dica de aproveitamento: o pão duro ganha nova vida nesta receita. Junte pimento ou um pouco de arroz para uma versão mais substancial.