Quer dar um toque cor-de-rosa aos seus pratos? O melhor é usar beterraba nas suas receitas. É um vegetal com diversos benefícios que dá uma cor natural às suas refeições.
Veja estas receitas e aprenda a fazer um húmus, uma massa e até um risoto, tudo cor-de-rosa, com sabor e muita saúde.
Já provou húmus de beterraba? Aqui tem a receita
É a sugestão ideal para uma entrada ou até juntar a alguns pratos. Veja esta receita do Continente.
Ingredientes:
2 beterrabas médias
1 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinagre balsâmico
3 dentes de alho
2 raminhos de funcho fresco
2 raminhos de tomilho fresco
1 folha de louro
sal marinho integral q.b.
pimenta-preta moída na hora q.b.
250 g de grão-de-bico cozido
2 c. sopa de tahine (pasta de sésamo)
½ limão (sumo)
azeite q.b.
Modo de preparação:
1- Descasque as beterrabas e corte-as em quartos. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e regue-as com o azeite e o vinagre balsâmico.
2- Acrescente os dentes de alho descascados e ligeiramente esmagados, o funcho, o tomilho e a folha de louro e tempere com um pouco de sal marinho integral e pimenta-preta.
3- Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve-o ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 45 minutos. Retire as beterrabas do forno e deixe-as arrefecer um pouco antes de destapar o tabuleiro.
4- Retire a folha de louro e o tomilho, coloque as beterrabas no copo (incluindo o molho), e pressione 2 vezes a função triturar.
5- Acrescente o grão-de-bico, o tahine, o sumo de limão e um fio de azeite e volte a pressionar a função triturar. Repita até obter um puré espesso.
6- Sirva num prato com um fio de azeite, uma mão-cheia de pistácios grosseiramente picados e polvilhado com pimenta-preta acabada de moer.
A massa com beterraba perfeita para dias chuvosos
A proposta é do The Independent. Veja como é simples de fazer. Pode escolher a massa que mais gostar.
Ingredientes:
100g de nozes
50g de pinhões
300g de beterraba cozida, escorrida, descascada e cortada em pedaços
25g de salsa picada
3 colheres de azeite
1 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
1 lata de feijão branco pequeno e escorrido
200ml de leite de coco enlatado, batido bem para dispersar o creme
Sumo de limão q.b.
75g de esparguete ou outra massa longa por pessoa
Sal e pimenta preta q.b.
Modo de preparação:
1- Torre as nozes e os pinhões, numa frigideira seca, em lume alto, até que fiquem dourados, depois transfira para um processador de alimentos, com a beterraba, a salsa, duas colheres de azeite e uma boa pitada de sal. Misture até conseguir fazer um puré grosso.
2- Aqueça o azeite que sobrou numa caçarola grande e frite a cebola, durante cinco a sete minutos, até ficar macia. Junte o alho e frite durante mais um minuto.
3- Transfira o puré de beterraba para a caçarola, assim como o feijão e o leite de coco e misture tudo. Deixe ferver e cozinhe durante alguns minutos para aquecer tudo.
4- Verifique o tempero e acrescente sumo de limão a gosto.
5- Cozinhe a esparguete de acordo com as instruções da embalagem, escorra bem e volte a colocar na panela.
6- Misture o molho na massa e sirva imediatamente.
Risoto cor-de-rosa? A culpa é da beterraba
Um risoto não tem de ser um prato difícil de fazer. Basta seguir os passos desta receita do Pingo Doce e verá que todos lá em casa vão gostar.
Ingredientes:
100 g cebola picada
2 c. de sopa azeite
1 alho-francês
1 talo de aipo
500 g beterraba cozida
250 g arroz risotto Pingo Doce
100 ml vinho tinto
2 c. de chá sal
1 L água
100 g rúcula
1 queijo chévre Pingo Doce
Modo de preparação:
1- Num tacho, leve ao lume a cebola com o azeite, o alho-francês e o talo de aipo cortados em lâminas e cozinhe durante cerca de 5 minutos sobre lume médio, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem moles.
2- Entretanto, corte a beterraba em cubos, reservando-a. Reserve também o sumo que se encontra na embalagem.
3- Adicione o arroz ao tacho com os legumes, mexa e passados cerca de 2 minutos regue com o vinho tinto e o sumo da beterraba. Cozinhe, mexendo sempre até o arroz ter absorvido o líquido. Tempere com o sal e em seguida vá juntando a água a ferver, a pouco e pouco e mexendo sempre durante cerca de 20 minutos, até o arroz estar cozido.
4- Retire do lume, misture os cubos de beterraba e metade das folhas de rúcula. Decore com o queijo chèvre cortado em rodelas e com a restante rúcula.
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