Em Viseu, para moralizar as tropas que passavam tempos difíceis, foram dadas instruções para reforçar a alimentação. Do quartel para a mesa, assim nasceu o rancho à moda de Viseu, um prato que junta grão-de-bico, batatas, hortaliças, massa grossa e carnes de porco, vitela e galinha. Ingredientes 500 g de grão-de-bico 2 c. de sobremesa