Se usa formas de silicone para fazer bolos, então deverá ficar alerta. Um novo estudo sugere que este tipo de utensílios liberta substâncias químicas potencialmente tóxicas para os alimentos e mesmo para o ar durante a preparação das refeições.
Segundo o ‘website’ Prevention, o estudo – publicado pelo Journal of Hazardous Materials, analisou 25 tipos de utensílios de cozinha tendo como objetivo verificar a presença de siloxano nos mesmo (composto químico que dá estrutura ao silicone).
Após terem realizado várias experiências que simulavam a preparação de alimentos no forno às temperaturas mais habituais, os investigadores perceberam um aumento nos níveis de siloxano nos ‘alimentos’ (sendo usada uma mistura para simulá-los) após a cozedura.
Há, contudo, um aspeto que vale a pena ressalvar: os investigadores perceberam que a quantidade de siloxanos presentes nos alimentos e no ar diminuía à medida que o utensílio de silicone ia sendo usado.
Siloxanos: O que são e possíveis impactos na saúde
Os siloxanos são substâncias químicas que contêm silicone estando presentes em muitos produtos que consumimos diariamente como cremes hidratantes, champôs e condicionadores de cabelo, desodorizantes e mesmo protetores solares.
Embora os dados sobre o impacto dos siloxanos na saúde humana ainda não sejam conclusivos, há evidências que sugerem que não também não serão benéficos.
Conforme destaca o ‘website’, um estudo de 2024 publicado pelo Journal of Applied Toxicology concluiu que determinados tipos de siloxanos estariam associados à disfunção endócrina, toxicidade hepática e toxicidade reprodutiva.
Uma outra pesquisa de 2023 revelou que dois tipos de siloxanos, o D4 e D5 – “produziram efeitos toxicológicos nos sistemas endócrino, imunológico, nervoso e reprodutivo”.
Por outro lado, a organização governamental Health Canada – que analisou os siloxanos, apresenta uma posição mais ponderada. “As substâncias do grupo dos siloxanos estão associadas a efeitos na saúde, no entanto, nos níveis de exposição considerados na avaliação, concluiu-se que essas substâncias não são prejudiciais à saúde humana, nem ao meio ambiente”.
Ou seja, não há um consenso na comunidade científica em relação ao assunto.
Siloxanos: Há motivos de preocupação?
Segundo o Prevention, os médicos garantem não haver motivos para preocupação. “Embora [os resultados] possam parecer alarmantes, os métodos utilizados para conduzir as experiência neste estudo, juntamente com a falta de dados conclusivos sobre a toxicidade dos siloxanos em humanos, sugerem que os resultados não são necessariamente preocupantes e devem ser interpretados com cautela”, alertou a médica Johnson-Arbor.
Alan, um dos pesquisadores, concorda com esta posição. “A forma como o estudo foi feito não reproduz totalmente a forma como usamos utensílios de silicone em casa”, destaca.
“Embora as condições sejam semelhantes, não são iguais. Em segundo lugar, também se descobriu uma menor transferência de silicone com o tempo. Portanto, se usa um produto de silicone há muito tempo, provavelmente é seguro usá-lo”, completa.
Quais os utensílios de cozinha mais seguros?
Não existindo motivos para alarme, não precisará de se desfazer de todos os utensílios de silicone que tem em casa. Mas, se ainda assim ficou preocupado e quer apostar em materiais mais seguros, então sugere-se o uso de vidro. As assadeiras de cerâmica, tal como o vidro, também são um boa alternativa.
Se já comprou uma forma de silicone, lave-a antes da primeira utilização. Nas que já tem em casa, então opte sempre por forrá-las com papel vegetal antes da sua utilização.
Dever-se-á livrar dos utensílios que vão ao forno quando apresentarem sinais de desgaste, como rachas, lascas, etc.
Tem de iniciar a sessão para publicar um comentário.
