São quentes e boas e estão por todo o lado. A época das castanhas já arrancou e é vê-las nos supermercados, frutarias e até assadas no meio na rua. Se as quiser fazer em casa, sabe como escolher e cortar para que fiquem perfeitas? O melhor é seguir algumas dicas.
O Dia de São Martinho é já esta terça-feira, 11 de novembro, e as castanhas são obrigatórias. Quando vai comprá-las, nunca perde muito tempo a escolher? O melhor é ficar alguns segundos para conseguir trazer os melhores exemplares e conseguir um petisco ideal.
O website Foolproof Living revelou alguns truques que pode colocar em prática na hora de escolher e cortar as castanhas antes de as preparar no forno, por exemplo.
Como escolher as melhores castanhas
Se as encontrar avulso, e não em saco, existem formas de perceber se está a levar uma boa castanha. “Deve escolher as castanhas manualmente para garantir que tenham o mesmo tamanho. Se for assá-las no forno, as castanhas de tamanho uniforme assam ao mesmo tempo”, explicam.
Outra dica importante passa por verificar a casca das castanhas. “Procure as que sejam mais viçosas, lisas, brilhantes, sem manchas e mofo. Sinta a textura para garantir que a pele não está seca.”
Já o website Masterclass diz que é importante sentir o peso de cada castanha. “Escolha castanhas que pareçam pesadas para o tamanho que têm. O objetivo é perceber se poderá estar oca ou seca por dentro.”
Referem também que pode ser importante abanar a castanha. “Se chocalhar é sinal de que está mais velha e não é boa ideia comprá-la.”
Saiba como cortar e preparar as castanhas antes de assar
Depois de escolhidas as castanhas, existe todo um processo a ter em conta antes de colocá-las no forno. Agora que tem as melhores, convém não estragar tudo na hora de cozinhar. O Foolproof Living deu algumas dicas que não podem falhar neste processo.
Em primeiro lugar, a lavagem. Explicam que deve ser com água fria para retirar todos os resíduos. Depois, o corte também é fundamental. A parte plana deve estar virada para baixo numa tábua. A parte mais arredondada fica para cima. Rode a castanha num angulo de 90 graus e faça dois cortes, formando um x. Deverá ter em conta para não danificar muito a casca interna da castanha. Existem também alguns utensílios que podem facilitar este processo.
Por fim, deixe de molho durante algum tempo. Revelam que o ideal é deixá-las em água fria pelo menos uma hora. “São salte esta etapa. É crucial para facilitar o processo de descascar mais tarde.”
Como assar as castanhas no forno
Depois, o processo final antes da melhor parte. Deverá pré-aquecer o forno nos 220 graus. Escolha as castanhas e coloque-as num tabuleiro numa única camada. Coloque um pouco de sal e leve a cozinhar durante 25 a 30 minutos. Deverá virar algumas vezes para garantir que cozinham de todos os lados. Quando a casca abrir e o interior estiver macio, é sinal de que estão prontas.
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