Se procura receitas alternativas às tradicionais castanhas assadas então sugerimos que experimente este creme aveludado de castanhas, uma sopa de conforto ideal para os dias mais frios. A receita é de Filipa Gomes, apresentadora do 24 Kitchen.
Ingredientes:
Q.b. Azeite
1 Cebola
1 Alho Francês
600 gramas Castanhas congeladas
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta
Q.b. Noz-Moscada
1 chávena de chá Erva-Doce em Pó
500 ml Caldo de Legumes
Q.b. Água
1 colher de sopa Manteiga com Sal
4 dl Natas
1 ramo Alecrim
Modo de preparação:
1. Comece por aquecer um bom fio de azeite num tacho. Junte uma cebola picada, mexa, corte um alho francês e adicione.
2. Deixe refogar até ficarem tenros.
3. Depois deite 600 gramas de castanhas sem casca
4. Tempere com sal, pimenta, uma pitada de noz-moscada e uma colher de chá de erva doce.
5. Misture, e vá deixando fritar ligeiramente.
6. De seguida, regue com meio litro de caldo de legumes e junte mais água se for necessário.
7. Coza em lume médio durante 20 minutos.
8. Passado esse tempo, desligue o lume, junte 1 colher de sopa de manteiga, 4 dl de natas e triture bem com a varinha mágica ate ficar super cremosa.
9. Sirva num prato fundo, polvilhado com uma pitada de noz-moscada, outra de erva doce e um raminho de alecrim.
Quais os benefícios das castanhas?
Em declarações ao Lifestyle ao Minuto, a nutricionista Catarina Peixoto falou sobre os benefícios das castanhas para a saúde.
Comparativamente com os restantes frutos secos, que podem apresentar até cerca de 70% de gordura na sua composição, apresenta valores baixos de gordura, cerca de 1% (1,1g/100g) e valores relativamente altos de hidratos de carbono (45g/100g), sendo por isso “muito menos calórica e uma importante fonte de energia”, destaca a especialista.
A nutricionista refere ainda que a castanha é rica em vitaminas C, B6 e ácido fólico, que contribuem para a produção de glóbulos vermelhos, renovação celular e função cerebral. Sendo que como é isenta de glúten, a castanha é aconselhada a doentes celíacos.
Uma dose de oito castanhas (cerca de 140 calorias) contém cerca de 40% da dose diária recomendada de vitamina C, 18% da dose diária recomendada de vitamina B6 e 10% da dose diária recomendada de ácido fólico, exemplifica a nutricionista. Sendo que a castanha é ainda uma boa fonte de potássio e antioxidantes, especialmente, polifenois.
Como é rica em fibra, “apresenta vantagens do ponto de vista do controlo do apetite, regulação do trânsito intestinal e controlo da velocidade de absorção dos açúcares”
Fonte : Notícias ao Minuto
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