Nas farmácias não encontra, mas especialistas receitam este ‘risoto’

Nem tudo o que os médicos receitam encontra nas farmácias e este ‘risoto’ de cevada com queijo feta é um exemplo claro disso. O objetivo é retirar os benefícios de cada ingrediente, desde as propriedades da cevada aos nutrientes dos restantes alimentos usados, ao mesmo tempo que se delicia.

Se procura um risoto saudável e recheado de benefícios para a saúde, os especialistas da Cleveland Clinic sugerem esta receita “saborosa e com sabores mediterrâneos”.

Quem disse que “comida reconfortante” não pode ser uma opção diária? Este prato pode aconchegar até a alma num dia frio: Rico em fibras, com uma base saborosa de vegetais e ervas em substituição do arroz.

Ao contrário de pratos repletos de manteiga e queijo, “este não lhe causará dor de barriga”, garantem os especialistas. Em vez disso, os sabores mediterrâneos do alho, do tomilho fresco e da pimenta vermelha, combinados com uma pitada picante de queijo feta e raspas de limão, podem despertar fortes desejos.

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola picada
2 cenouras picadas
2 talos de aipo picados
1/4 de colher de chá de sal
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 caneca de cevada
(411 g) de tomates picados
4 canecas de água
1 colher de chá de folhas de tomilho
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/4 de colher de chá de pimenta preta moída
3 colheres de sopa de queijo feta ralado
Raspas de 1 limão

Modo de preparação:
1- Comece por aquecer uma frigideira grande, com azeite em lume médio-alto. Adicione a cebola, as cenouras, o aipo e o sal e cozinhe, com a panela fechada, mexa ocasionalmente, até que os legumes ficarem completamente macios, de 6 a 7 minutos. Retire a tampa e continue a cozinhar.
2- Adicione o alho e cozinhe, mexendo durante 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo mais 1 minuto. Incorpore a cevada.
3- Adicione os tomates e a água e deixe ferver. Adicione o tomilho e as pimentas. Reduza para lume brando, mexendo ocasionalmente, até que a cevada esteja macia e cremosa, de 40 a 45 minutos.
4- Sirva com queijo feta ralado por cima e raspas de limão.

Estas quantidades podem render 4 porções.

Informação nutricional deste prato:

Calorias: 297
Gordura total: 9 g
Gordura saturada: 2 g
Proteína: 6 g
Hidratos de carbono: 50 g
Fibras: 8 g
Açúcar: 5 g
Açúcar adicionado: 0 g
Colesterol: 3 mg
Sódio: 200 mg

Fonte : Notícias ao Minuto