Entre as mil e uma receitas de bacalhau que existem, pode achar que nenhuma é assim tão saudável. A verdade é que tudo depende como as faz. Pode ficar ‘fit’ com apenas uns ligeiros ajustes.
Juntámos duas receitas partilhadas por nutricionistas de versões de bacalhau bem conhecidas. Veja como são simples e muito saborosas.
A versão saudável de bacalhau à Brás
A proposta é da nutricionista Ana Rita Campos. Pode não estar à espera do resultado, mas a verdade é que irá ficar delicioso. Veja como se faz.
Ingredientes:
1 cebola cortada em meia lua
1 fio de azeite
1 curgete ralada
200 g de batata ‘frita’ no forno
200 g de bacalhau desfiado
100 g de grão de bico
2 ovos batidos
Salsa a gosto
Pimenta a gosto
Modo de preparação:
1- Comece por ralar as batatas. Seque-as com um pano de cozinha e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
2- Pincele com azeite.
3- Leve ao forno a 160ºC durante 20 a 30 minutos. Vá mexendo para não queimar.
4- Numa wok, salteie uma cebola com azeite. Quando a cebola começar a estalar, junte a curgete ralada e deixe saltear um pouco.
5- Depois, junte o bacalhau, o grão e a batata ‘frita’.
6- Envolva bem e junte os ovos, previamente batidos.
7- Retifique o tempero e misture bem, até o ovo estar cozinhado.
Bacalhau gratinado ‘fit’? Olhe que é possível
Podia fazer esta receita com um molho de compra? Podia. Contudo, se o fizer de raiz, poderá ficar com uma versão bem mais saudável. Esta é uma sugestão da nutricionista Iara Rodrigues.
Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
300 g de miolo de camarão grande
1 alho francês
Grelos (a gosto)
Queijo mozarela ralado a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite a gosto
Para o molho
1 couve-flor
3 chávenas de leite ou bebida de amêndoa sem açúcar (ou o suficiente para cobrir a couve-flor)
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Gotas de limão a gosto
Modo de preparação:
1- Lave e prepare todos os ingredientes.
2- Corte o alho francês em rodelas finas e os grelos em pedaços pequenos.
3- Cozinhe a couve-flor em leite ou bebida vegetal, o suficiente para cobrir, mas sem imergir. Quando a couve-flor estiver macia, tempere com noz-moscada, sal, pimenta e algumas gotas de limão a gosto.
4- Triture com uma varinha mágica ou processador. Reserve.
5- Cozinhe as postas de bacalhau por cerca de 10 minutos, até que fiquem desfeitas em lascas.
6- Retire as espinhas e desfie o bacalhau.
7- Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, adicione o alho francês, os grelos e cozinhe até alourar.
8- Adicione os camarões à frigideira e refogue por cerca de três a quatro minutos, até que estejam cozidos.
9- Tempere com sal e pimenta a gosto.
10- Se houver excesso de água na frigideira, retire o excesso com uma colher.
11- Numa travessa de forno, coloque o bacalhau desfiado e os camarões com o salteado.
12- Misture bem para distribuir de maneira uniforme.
13- Regue com o molho de couve-flor, cobrindo todos os ingredientes.
14- Polvilhe com queijo mozarela ralado e leve ao forno, pré-aquecido, a 180º a 200ºC para gratinar.
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