Gordon Ramsay ensina a fazer um peru assado perfeito

Quer aperfeiçoar a sua receita de peru assado antes do Natal? Tem de experimentar a receita de Gordon Ramsay partilhada no The Independent. Bom apetite!

Ingredientes:
1 peru criado ao ar livre com cerca de 5 a 5,5 kg
Sal e pimenta preta moída q.b.
2 cebolas, descascadas e cortadas ao meio
1 limão cortado ao meio
1 cabeça de alho cortada ao meio horizontalmente
6 folhas de louro
Azeite q.b.
8 fatias de toucinho fumado
Para a manteiga de limão, salsa e alho
375 g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Raspa e sumo de 2 limões pequenos
3 dentes de alho, descascados e esmagados
1 pequeno ramo de salsa picada

Modo de preparação: 
1- Ligue o forno a 220°C. Entretanto, prepare a manteiga de ervas. Coloque a manteiga numa tigela grande e tempere com sal e pimenta. Junte o azeite e misture bem. Junte a raspa e o sumo de limão, o alho esmagado e a salsa picada. Misture bem para combinar.
3- Retire os miúdos da cavidade do peru. Tempere bem a cavidade com sal e pimenta, depois recheie com as cebolas, o limão, as metades de alho e as duas folhas de louro.
4- Com as mãos, solte a pele do peito de ambas as extremidades da ave, de modo a poder enfiar a manteiga aromatizada por baixo. Certifique-se de que mantém a pele intacta. Repita o procedimento com a pele das pernas.
5- Coloque metade da manteiga aromatizada nos espaços abertos sob a pele. Depois, a partir do exterior da pele, massaje suavemente a manteiga à volta dos peitos, de modo a que a carne fique uniformemente coberta. Coloque o resto das folhas de louro sob a pele dos peitos.
6- Coloque o peru num tabuleiro grande para assar, com o peito para cima. Espalhe o resto da manteiga por toda a pele. Tempere bem com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
7- Depois asse o peru no forno durante 10 a 15 minutos. Retire o tabuleiro do forno, regue o peru com os sumos do tabuleiro e coloque as fatias de bacon sobre o peito. Regue novamente. Baixe a temperatura do forno 180°C e cozinhe durante cerca de duas horas e meia, regando de vez em quando.
8- Transfira o peru para uma travessa quente e retire as asas e as pontas das coxas. Deixe o peru repousar num local quente durante pelo menos 45 minutos. Retire as folhas de louro debaixo da pele antes de o cortar. Sirva o peru com os acompanhamentos que preferir.