Surpreenda a família com mini cheesecakes deliciosos

Está cansado de fazer sempre as mesmas sobremesas? Tem de experimentar algo diferente, mas delicioso, como estes mini cheesecakes. Só precisa de seguir as indicações do EatingWell.

Ingredientes: 
Para a crosta
⅔ chávena de migalhas de bolacha tipo ‘graham’
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
Para o recheio
220 g de queijo creme
¼ de chávena de iogurte grego simples
⅔ chávena de açúcar
1 colher de chá de raspa de limão
2 ovos grandes
2 gemas de ovo grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de sal
Para a cobertura
1 chávena de morangos ou cerejas sem caroço picadas
1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparação: 
1- Ligue o forno 160ºC. Coloque as forminhas de papel numa forma de muffins.
2- Para fazer a crosta, misture as migalhas das bolachas e um colher de sopa de açúcar numa tigela média. Regue com a manteiga derretida e mexa com um garfo para combinar. Coloque a mistura na forma de muffins e pressione para baixo com as costas de uma colher.
3- Para fazer o recheio, misture o queijo creme, o iogurte, 2/3 de chávena de açúcar e as raspas de limão numa tigela com uma batedeira elétrica em velocidade média para obter uma mistura homogénea. Junte os ovos e as gemas de ovo, um de cada vez, mexendo após cada adição. Junte a baunilha e o sumo de limão e misture, raspando os lados da tigela conforme necessário, até obter uma mistura homogénea. Divida a massa na forma preparada.
4- Leve os cheesecakes ao forno durante 20 a 25 minutos. Transfira para uma grelha e deixe arrefecer completamente. Coloque no frigorífico ao longo de uma hora.
5- Para fazer a cobertura, misture os morangos, ou as cerejas, e o açúcar numa tigela pequena. Deixe repousar à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando, durante cerca de uma hora. Guarde no frigorífico até estar pronto a utilizar.
6- Coloque a cobertura em cada cheesecake e sirva.