Receitas de Coscorões e Filhós Açoreana

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As ilhas distantes de Portugal pela cultura e pelas condições, unem-se ao Continente para celebrar o Natal.

Aqui a festa é rija e quer-se passada de casa em casa para apreciar os presépios que pacientes mãos montaram e degustaram os petiscos que se começaram a fazer alguns dias antes. À mesa da consoada não pode faltar o feijão assado, e os pudins de pão e de natal.

Terá sempre de beber um copo de licor, chamado por estas gentes de ‘mijinho do menino’ e provar um coscorão, uma filhós de abóbora da Ilha do Pico ou uma malassada de S. Miguel, especialidade que pode também encontrar no Hawai.

Coscorões dos Açores

Para que possa experimentar em casa os famosos Coscorões dos Açores, revelamos aqui uma receita.
Receita de coscorões dos açores
 Prato: Ementa de Natal e Ano Novo
 Cozinha: Cozinha Portuguesa
 Palavra-Chave: Doces tradicionais
 Preparação: 15 minutes
 Cozedura: 5 minutes
 Total: 21 minutes
 Doses: 20 porções
 Calorias: 55kcal

Ingredientes

  • 500 gr. farinha de trigo com fermento
  • 10 ovos gemas batidas
  • 100 gr. açúcar branco
  • 100 gr. manteiga derretida
  • 2 dl água
  • 2 laranjas sumo

Instruções

  • Amassa-se 500 grs. de farinha com 10 gemas batidas, junta-se 100 grs. de açúcar. 100 grs. de manteiga derretida, 2 dl de água e sumo de 2 laranjas.
  • Amassa-se até perder a elasticidade e descansa 1 hora.
  • Estende-se com 1 ou 2 mm, corta-se em tiras, fazendo 1 golpe e frita-se.

Tabela de Nutrição

Calories: 55kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 0.04g | Fat: 4g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 11mg | Sodium: 1mg | Potassium: 1mg | Sugar: 5g

Filhós de Abóbora açoreana

A Filhós de Abóbora dos Açores é um frito tradicional da época Natalicia. Deliciosa e fácil de preparar é uma surpresas no seu Natal. Siga as instruções e Bom Apetite!
Filhós de Abóbora
 Prato: Filhoses
 Cozinha: Cozinha das Ilhas
 Palavra-Chave: Doces tradicionais
 Preparação: 20 minutes
 Cozedura: 5 minutes
 Total: 2 horas 25 minutes
 Doses: 12 porções
 Calorias306kcal

Ingredientes

  • 1 kg farinha de trigo sem fermento
  • 500 gr abóbora
  • 2 laranjas
  • 1 cálice aguardente
  • 15 gr fermento de padeiro
  • óleo vegetal
  • açúcar branco para polvilhar
  • canela para polvilhar

Instruções

  • Desfaça o fermento de padeiro num pouco de água morna com sal, e junte à farinha previamente peneirada. Junte também a abóbora cozida e em puré e o sumo da laranja. Amasse muito bem e junte a aguardente.
  • Envolva o recipiente da massa num pano e deixe descansar num local temperado, até que dobre o seu volume.
  • Com os dedos molhados em água fria retire bocadinhos de massa e estique, para obter filhós muito finas.
  • Aqueça bem o óleo e vá fritando as filhós até alourarem. Passe-as depois por açúcar e canela.

Tabela de Nutrição

Calories: 306kcal | Carbohydrates: 65g | Protein: 12g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 2mg | Potassium: 491mg | Fiber: 10g | Sugar: 4g | Vitamin A: 3604IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 46mg | Iron: 3mg

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