Receita de Bacalhau espiritual original português

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O bacalhau espiritual é um prato típico português, delicioso e relativamente fácil de fazer. Portugal é conhecido pelas suas receitas de bacalhau e essa é uma das mais populares pela sua combinação de ingredientes e texturas. Essa é uma daquelas receitas ideais para a Páscoa e também para conseguir com que as crianças comam peixe, devido ao bechamel (molho branco).

O bacalhau espiritual consiste na combinação de um refogado bem suculento, batatas fritas fininhas e sequinhas e uma generosa camada de bechamel coberta por queijo gratinado, sendo que finalização dessa receita é assada no forno e faz toda a diferença. Mesmo que existam diferentes maneiras de preparar o bacalhau espiritual dependendo da região, neste post do TudoReceitas explicamos uma das mais populares. Continue lendo e delicie-se com essa receita impecável de bacalhau espiritual original português. Não tem como não amar!

Características adicionais: Custo médio, Receitas de Páscoa, No forno, Receitas de Portugal
Ingredientes para fazer Bacalhau espiritual original português:
  • Para o molho bechamel
Como fazer Bacalhau espiritual original português:
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Cozinhe o bacalhau já dessalgado em uma panela com água quente por 3 minutos em fogo médio. Apague o fogo e deixe o peixe na água.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 1
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Agora, descasque as batatas e corte-as em tiras bem finas. Aqueça uma frigideira com bastante óleo e, quando o óleo estiver no ponto de fritura, frite-as. Uma vez prontas, reserve as batatas fritas sobre um papel absorvente.

  • Para mais detalhes sobre como deixar a batata frita super crocante, sugerimos o passo a passo dessa receita que mostra como deixar a batata frita sequinha. Se preferir, você também pode usar uma fritadeira elétrica para as batatas.

Dica: caso a sua ideia seja preparar o bacalhau espiritual (original português) basta pular essa etapa.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 2

Prepare a bechamel. Para isso, derreta a manteiga em uma panela e misture a farinha. Então, adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, até obter um creme espesso. Então, adicione sal a gosto e reserve.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 3
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Para adicionar a cenoura à sua receita bacalhau espiritual original português, descasque-a e rale-a em tiras finas. Se preferir, pode cortá-la em cubinhos bem pequenos. Uma característica marcante do bacalhau espiritual original português é, justamente, ter esse refogado bem picado.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 4
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Aqueça uma frigideira com um pouco azeite ou use a mesma que usou para as batatas, só que retirando o óleo. Então, refogue a cebola picada e a cenoura.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 5

Corte 3 fatias de pão duro do dia anterior e deixe-as de molho em um recipiente com leite. Espere por, pelo menos 15 minutos, ou até que o pão absorva bem o leite até ficar bem molhadinho.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 6
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Este é o momento de retirar o bacalhau da panela, remover a pele e seus espinhos e cortá-lo em cubos, como podemos ver na foto.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 7
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Adicione o bacalhau à frigideira com o refogado e misture. Então, incorpore o pão embebido em leite e continue a mexer. Aproveite para adicionar um pouco de sal, caso sinta necessidade, e cozinhe tudo por alguns minutos.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 8
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Acomode todo esse preparo em um refratário e distribua de forma homogênea.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 9
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Adicione as batatas fritas sobre o bacalhau, cobrindo tudo. Se preferir, você pode usar batata doce no lugar ao invés das batatas tradicionais. Caso opte pela batata doce, você também pode prepará-la frita na frigideira ou no forno, como mostra essa receita de batata doce frita no forno.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 10
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Cubra toda a mistura com a bechamel e adicione uma camada de queijo ralado.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 11
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Leve o bacalhau espiritual ao forno a 200ºC e deixe-o até que o queijo gratine. Para conseguir esse efeito, você pode ativar a função de grelhar (‘Grill’), caso tenha. Quando estiver dourado, basta tirar do forno e aproveitas essa receita sensacional de bacalhau espiritual original português.

Receita de Bacalhau espiritual original português - Passo 12

Por Montse Morote Ortega29 março 2021

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