Gosta de pimentos? Então anote já esta receita

O pimento é um dos ingredientes mais utilizados nesta altura do ano. Aprenda uma nova forma de os servir.

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Como as celebrações dos Santos Populares só terminam no final do mês, sugerimos-lhe uma receita, publicada no The Guardian, em que os pimentos são protagonistas. A ideia é de Nigel Slater, que escreve há duas décadas sobre comida no The Observer, e que junta os pimentos aos tomates e ao ‘tapenade’. 

Ingredientes: 
300 g de pimentos vermelhos ou mistura 
Azeite q.b
4 tomates 
Vinagre de vinho tinto q.b 
4 fatias de pão tipo ‘sourdough’

Ingredientes para o ‘tapenade’:
125g de azeitonas pretas sem caroços 
8 filetes de anchova 
2 colheres de sopa de salsa 
2 colheres de sopa de azeite 

Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 180º. 
2- Coloque os pimentos numa assadeira, regue-os com três colheres de sopa de azeite, coloque-os no forno e deixe-os assar durante 40 minutos até começarem a inchar e a escurecer. 
3- Para fazer o molho, o ‘tapenade’, pique, em pedaços muito pequenos, as azeitonas pretas e as anchovas e misture. Depois pique a salsa e junte-as à mistura com azeite. Se for necessário esta mistura pode ficar guardada no frigorífico vários dias. 
4- Retire os pimentos do forno e cubra-os durante 20 minutos. Assim o vapor que vão produzir vai ajudar a libertar as peles que devem ser retiradas e descartadas. Depois corte os pimentos a meio, tire as sementes e coloque-os numa travessa. 
5- Corte os tomates em fatias finas e adicione um pouco de vinagre de vinho tinto, azeite e pimenta preta. 
6- Torre o pão, em ambos os lados, depois enquanto estiver quente, regue-o com o molho deixado pelos pimentos. Coloque uma fatia de pimento em cada fatia de pão e depois uma colher cheia de ‘tapenade’. Sirva com os tomates. 

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